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金融经济
水果中有机酸的作用不包括 A、刺激消化液分泌 B、促进钙的吸收 C、保
水果中有机酸的作用不包括 A、刺激消化液分泌 B、促进钙的吸收 C、保
免费考试题库
2020-05-20
38
问题
水果中有机酸的作用不包括A、刺激消化液分泌 B、促进钙的吸收 C、保护维生素C的稳定性 D、增强感官作用 E、抑制膳食纤维作用
选项
答案
E
解析
水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主,此外还有乳酸、琥珀酸等,有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲,有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度,对维生素C的稳定性具有保护作用。一般认为,降低肠道pH值或增加钙肠道溶解度的物质均能促进钙的吸收。水果中的有机酸对其中的膳食纤维没有抑制作用。
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