以西黄蓍胶为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是 A、单分子乳化膜 B、多分子乳化膜

昕玥2020-05-20 11

问题以西黄蓍胶为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是A、单分子乳化膜 B、多分子乳化膜 C、固体粉末乳化膜 D、复合凝聚膜 E、液态膜

选项

答案B

解析多分子乳化膜：亲水性高分子化合物类乳化剂，在乳剂形成时被吸附于乳滴的表面，形成多分子乳化剂层，称为多分子乳化膜。强亲水性多分子乳化膜不仅阻止乳滴的合并，而且增加分散介质的黏度，使乳剂更稳定。如阿拉伯胶、西黄蓍胶、明胶等作乳化剂就能形成多分子膜。

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