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下列关于上海菜主要特色的描述,正确的有( )。 A、多以鱼虾为原料 B、浓
下列关于上海菜主要特色的描述,正确的有( )。 A、多以鱼虾为原料 B、浓
题库总管
2020-05-20
18
问题
下列关于上海菜主要特色的描述,正确的有( )。A、多以鱼虾为原料B、浓油赤酱C、汤卤醇厚D、清鲜滑爽E、制作精细
选项
答案
ABC
解析
上海菜的主要特色包括:①取用本地鱼虾和蔬菜特产为原料;②烹调上以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长;③菜肴浓油赤酱;④量大质优,讲究实惠;⑤汤卤则醇厚不腻,咸淡适口;⑥具有浓厚的江南水乡风味。
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