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适宜乳化的温度应控制的范围和乳化剂用量为 A、40~60℃;0.25%~1%
适宜乳化的温度应控制的范围和乳化剂用量为 A、40~60℃;0.25%~1%
shuhaiku
2020-05-20
29
问题
适宜乳化的温度应控制的范围和乳化剂用量为A、40~60℃;0.25%~1%B、50~70℃;0.5%~10%C、10~30℃;0.5%~2.5%D、20~40℃:3%~30%E、30~50℃;0.5%~10%
选项
答案
B
解析
影响乳剂稳定性的因素:乳化剂的用量:一般应控制在0.5%~10%,用量不足则乳化不完全,用量过大则形成的乳剂黏稠。乳化及贮藏时的温度:一般认为适宜的乳化温度为50~70℃,乳剂贮藏期间过冷或过热均不利于乳剂的稳定。
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