适宜乳化的温度应控制的范围和乳化剂用量为 A、40～60℃；0.25％～1％

shuhaiku2020-05-20 45

问题适宜乳化的温度应控制的范围和乳化剂用量为A、40～60℃；0.25％～1％B、50～70℃；0.5％～10％C、10～30℃；0.5％～2.5％D、20～40℃：3％～30％E、30～50℃；0.5％～10％

选项

答案B

解析影响乳剂稳定性的因素：乳化剂的用量：一般应控制在0.5％～10％，用量不足则乳化不完全，用量过大则形成的乳剂黏稠。乳化及贮藏时的温度：一般认为适宜的乳化温度为50～70℃，乳剂贮藏期间过冷或过热均不利于乳剂的稳定。

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