首页
财务会计
医药卫生
金融经济
考公考编
外语考试
学历提升
职称考试
建筑工程
IT考试
其他
登录
财务会计
简述畜禽肉类主要卫生问题。
简述畜禽肉类主要卫生问题。
Freeti
2019-12-17
30
问题
简述畜禽肉类主要卫生问题。
选项
答案
解析
(1)腐败变质。肉类在加工和保藏过程中,如果卫生管理不当,往往会发生腐败变质。病畜肉和过度疲劳的畜肉pH值较高(pH值为6.8~7.0),且在宰杀前即有细菌侵入,这种肉品不具备杀菌能力。由于细菌的生长繁殖,可使肉类食品成分迅速分解,引起腐败变质。(2)人畜共患传染病。对人有传染性的牲畜疾病,称为人畜共患传染病。如炭疽、布氏杆菌病和口蹄疫等。有些牲畜疾病如猪瘟、猪出血性败血症虽然不感染人,但当牲畜患病以后,可以继发沙门菌感染,同样可以引起人的食物中毒。(3)死畜肉。死畜肉可来自病死、中毒或外伤死亡牲畜。如为一般疾病或外伤死亡,又未发生腐败变质,经高温处理后可食用,内脏废弃;如为人畜共患疾病,则不得任意食用。死因不明的畜肉,一律不准食用。(4)药物残留。动物用药包括抗生素、抗菌素、抗寄生虫药、激素及生长促进剂。畜禽的治疗一般用药量大、时间短,而饲料中的添加用药量虽少,但持续时间长。两者都可能会在畜禽肉类中残留,或致中毒,或使病菌耐药性增强,危害人体健康。(5)使用违禁饲料添加剂。常见的有往老牛身上注射番木瓜酶促进肌纤维软化,冒充小牛肉卖高价;给圈养的鸡饲以砷饲料,宰杀后鸡皮发黄冒充散放鸡卖高价;近年来还有人给畜禽肉注射脏水以加大重量等。
转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/HgxsKKKQ
相关试题推荐
混合溶剂进行梯度洗脱 [问题5][单选题] 第五被洗出的是
毒性药品的账务复核中如发现问题应立即报告
上述不同性质的药物最常用的粉碎方法是 [问题2][单选题] 湿法粉碎
《处方管理办法》规定,药学专业技术人员调剂处方时必须做到“四查十对” [问题2
《处方管理办法》规定,药学专业技术人员调剂处方时必须做到“四查十对” [问题4
患者男性,60岁,口服小剂量阿司匹林2年,平素不吃肉类、鱼类食品,近一年出现疲劳
培训项目的设计和管理应关注的问题包括()
()是通过各个管理层次的管理人员实施全面、全员、全过程的监督和引导,及时发现问题
《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律的若干问题的解释》属于()
“你好像不太适合我们这里的工作,你看呢?”属于()面试问题。
随机试题
铸石具有()。
下列属于场外交易市场的有()。 Ⅰ.拆借市场 Ⅱ.期货交易所 Ⅲ.黄金市
各单位开展自评价工作应建立对评价人员的(),鼓励发现问题。
路基边坡病害的原因不包括()。
有关血小板致密颗粒的描述不正确的是
最早以“教育心理学”命名的著作是桑代克的《教育心理学》。 ()
已知甲、乙工作结束后丙工作开始,三项工作的持续时间分别为5d、7d、9d,甲、
根据《中华人民共和国教育法》的规定,设立学校及其他教育机构,必须具备()。 A.有合格的教师 B.有符合规定标准的教学场所及设施、设备等 C.有必...
治行痹的主要方法是A.祛风通络B.补肾祛寒C.祛湿通络D.温经散寒E.活血通络
依据《特种设备安全监察条例》,特种设备的维修单位,应当有与特种设备维修相适应的人员和必要的检测手段,并经()特种设备安全监督管理部门许可,方可从事相应...