首页
财务会计
医药卫生
金融经济
考公考编
外语考试
学历提升
职称考试
建筑工程
IT考试
其他
登录
财务会计
丽岛实业是香港一家餐饮企业集团,已经在香港经营餐饮业 30 余年。丽岛实业在香港开设了 20 多家以“丽岛大酒楼”“丽岛皇宫”等命名的传统粤菜酒楼,丽岛实...
丽岛实业是香港一家餐饮企业集团,已经在香港经营餐饮业 30 余年。丽岛实业在香港开设了 20 多家以“丽岛大酒楼”“丽岛皇宫”等命名的传统粤菜酒楼,丽岛实...
admin
2020-12-24
18
问题
丽岛实业是香港一家餐饮企业集团,已经在香港经营餐饮业 30 余年。丽岛实业在香港开设了 20 多家以“丽岛大酒楼”“丽岛皇宫”等命名的传统粤菜酒楼,丽岛实业的酒楼面向中、高档消费者,虽然菜式价格高于一般粤菜酒楼,但其菜式以高质量取胜,生意门庭若市,已经形成了一批忠实的老客户。“丽岛”品牌酒楼已经成为香港传统粤菜的著名品牌,占有较高的市场份额。
除了粤菜酒楼外,丽岛实业还在香港各地区开设了 100 余家“丽岛”品牌的快餐店。虽然是快餐生意,但其经营模式仍以高质量为主,因此,“丽岛”品牌的快餐店在中式快餐行业取得了领导地位。在香港餐饮界,“丽岛”就是品质的标志。丽岛实业的大股东蔡大福已临近退休年龄,其女儿蔡家伦在取得工商管理硕士学位后已经在丽岛实业工作了一段时间,蔡大福遂任命蔡家伦为丽岛实业的总经理。蔡家伦接任后,首先分析了丽岛实业餐饮业务现状及市场情况。
按照蔡家伦的分析,香港目前的年轻人以及中年的中产阶层更崇尚新鲜事物,在餐饮方面不再认同传统菜。蔡家伦还发现,丽岛实业各酒楼的主要收入来源为各类喜庆筵席,但近几年来很多年轻人婚宴均在场面较为宏大的五星级饭店举行,丽岛实业酒楼目前的主要顾客群为中、老年的忠实熟客,顾客群已经开始出现缓慢的萎缩趋势。同时,一些竞争对手模仿丽岛实业的高质量、高档次经营模式,对丽岛实业的酒楼形成了较大的竞争压力,同时对其菜式价格也产生了一定的压力。一些较弱的传统粤菜竞争对手则选择了放弃,退出了传统粤菜市场。
根据蔡家伦的调查,中式快餐的顾客群主要为午饭时段的各类顾客,以及习惯在外用晚餐的单身人士,用餐人数较为稳定。虽然丽岛实业的快餐店在质量方面领先竞争对手,但其两家主要竞争对手已经开始采用提高质量并降低价格的方式招揽顾客,对丽岛实业的快餐店形成了较大的竞争压力。同时由于各类快餐店的产品差异很小,新的快餐不断出现,因此,快餐店竞争日趋激烈。
蔡家伦将其在硕士课程中学到的生命周期理论与波士顿矩阵结合起来,得出一个新的矩阵(其中包括“引入期的婴儿产品”等四类),据此分析丽岛实业的业务形势。经过分析后,蔡家伦认为,为保持并提高盈利能力,丽岛实业必须改变企业战略和经营方式。蔡家伦将其父亲一直采用的稳定型战略变革为成长型战略,并采取了一系列的变革措施。
丽岛实业与某银行结成战略联盟,凡使用该银行发行的食用卡在丽岛实业的粤菜酒楼结账均可获得 9 折优惠,另外,对消费满 3000 港元的顾客派发礼券,可于下次用餐时免费获得一碗鱼翅。同时,各酒楼在不同月份推出广东不同地区的传统粤菜专题系列。例如,1 月份为顺德菜,2 月份为潮州菜,3 月份为肇庆菜等。各酒楼还按季节和传统节日推出丽岛品牌的粽子、月饼、年糕等,并销售各种调料,供顾客购买回家食用等。
除此之外,丽岛实业的酒楼营业区域从中央商业区及富裕住宅区扩大到各大型中产阶层住宅区。为了避免破坏丽岛实业一贯的高档形象,所有在中产阶层住宅区新开设的粤菜酒楼均不使用“丽岛”名称,而是各自使用不同的名称,如彩云楼、九月花、金月居等。
蔡家伦同时意识到,年轻人喜欢尝新。为了进一步扩大市场,蔡家伦招聘了一批有相关经验的员工,以不同名称开设了京菜、川菜、上海菜等不同地方风格的酒楼,而且还将菜系拓展到日本菜、韩国菜、越南菜等外国特色餐饮。
在快餐店方面,蔡家伦在最高档次的商业和办公大楼内开设多家新的高档快餐店,店名不使用“丽岛”,而改用“朝九晚五”。与丽岛品牌快餐店及其竞争对手的档次不同,这些“朝九晚五”快餐店装修高档豪华,主要面向高薪白领阶层,销售高质量快餐菜式和健康食品。因此,价格偏高。为吸引原顾客群以外的家庭主妇及学生顾客,现有的丽岛品牌快餐店还在非繁忙时段推出了各类优惠套餐。
由于酒楼和快餐店数量的快速增加,丽岛实业在数量和品种上对食品原料的需求都大幅增加。为了确保稳定的食品原料供应,削弱竞争对手的食品原料供应,蔡家伦收购了丽岛实业的两家主要食品原料供应商。
蔡家伦上任总经理后不久就推出了上述一系列的战略变革措施,引起了不少在丽岛实业追随蔡大福多年的创业元老们的不满。他们联合起来,一同向蔡大福表达了对蔡家伦的作风及其新战略的不满和疑虑,包括:一是丽岛实业进入很多新的、不同的地方菜系领域,可能导致丽岛实业一贯注重的食品质量无法得到有效保证;二是开设大量新的酒楼、餐馆和快餐店,对丽岛实业的资金链产生巨大的压力,蔡家伦这些激进的做法,可能导致丽岛实业因资金短缺出现倒闭危机。
当蔡大福与蔡家伦讨论这些创业元老们的不满和疑虑时,蔡家伦认为这些创业元老们跟不上潮流,只是为了个人私利而借故质疑,而且,蔡家伦认为改革已经取得了初步成果,新业务均已经为丽岛实业带来了较为丰厚的利润。蔡家伦因此希望蔡大福和她一样,不要理会这些创业元老们的不满和疑虑,并希望蔡大福支持她进行更深层次的改革。
选项
问题(2):逐一简述成长型战略的具体分类及其内涵。
答案
解析
成长型战略是以发展壮大企业为基本导向,致力于使企业在产销规模、资产、利润或新产品开发等某一方面或某几方面获得增长的战略。成长型战略具体可以包括三类。第一,一体化战略。一体化战略是指企业对具有优势和增长潜力的产品或业务,沿其经营链条的纵向或横向扩大业务的深度和广度,扩大经营规模,实现企业成长。一体化战略按照业务拓展的方向可以分为纵向一体化和横向一体化。第二,密集型成长战略。密集型成长战略,也称为加强型成长战略,是指企业充分利用现有产品或服务的潜力,强化现有产品或服务竞争地位的战略。具体包括市场渗透、市场开发和产品开发。第三,多元化战略。多元化指企业进入与现有产品和市场不同的领域。具体可以分为相关多元化和非相关多元化。
转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/Hik8KKKQ
相关试题推荐
“以儿童为中心”的教学属于()的观点。A.传统教育B.现代教育C.传统教育和现代教育共同D.原始教育
“洪堡式”大学的传统是由()传承的。A.柏林大学B.剑桥大学C.巴黎大学D.哈佛大学
德国至今从小学到大学仍把宗教课列为必修课,这是教育内容受()制约的标志。A.生产力和科技发展水平B.社会政治经济的需要C.文化传统D.教育者的身心发展规
“教育即生活”“学校即社会”“从做中学”是()的重要主张。A.实践教育学派B.实证教育学派C.传统教育学派D.实用主义教育学派
强调知识的系统传授,强调课堂教学的作用,强调教材的重要性,强调教师的中心地位,这一思想家被称为()。A.人文教育学派B.传统教育学派C.现代教育学派D
属于教育本体功能的有()。A.提高人口素质B.经验和人才的选择C.宣传统治阶级的思想意识D.产生新的生产力
产生男女学生学习成绩差异的主要原因是()。A.生理因素B.家庭环境C.传统观念D.智力因素E.政治因素
主张尊重儿童个性,恢复古希腊重视美育的传统的学派是____。
“劳心者治人,劳力者治于人”的中国传统儒家思想把()相隔离。A.教育与生活B.教育与经济C.教育与政治D.教育与生产劳动
由传统教育向终身教育发展的一种新型教育制度是()。A.基础教育B.职业技术教育C.高等教育D.成人教育
随机试题
商业助学贷款采取保证担保方式的,贷款银行在贷前调查中应( )。 A.查验
鼓膜紧张部由内向外分哪三层() A.鳞状上皮层、肌层、内膜层 B.鳞状上皮层
每面墙不宜有两列(行)以上非整砖,非整砖宽度不宜小于整砖的()。
个体工商户生产经营所得适用的超额累进税率为()。
属于氨基糖苷类抗生素的是
某办公楼建筑,地上28层,地下3层,室外地坪标高为-0.600m,地下三层的地面标高为-10.000m。下列关于该建筑平面布置的做法中,错误的是()。
儿科处方的颜色是A.淡红色B.淡绿色C.淡黄色D.红色E.白色
共用题干 Mt.DesertIslandThecoastoftheStateofMaineisoneofthemostirr...
当经济发展中出现有效需求不足时,下列各种政策中能刺激经济增长、增加就业的是()。A.增发国债,增加税收,增加转移支付B.降低存款准备金率C.在公开市场上卖
下列各项中,符合房产税法有关规定的有( )。 A.对按政府规定价格出租的公有住房和廉租住房,暂免征收房产税B.居民个人出租的住房免征房产税C.名胜古迹管