2. 金融经济
  3. 黑顺片加工时

黑顺片加工时

天天题库2019-12-17  65
问题 黑顺片加工时
选项 A．直接晒干B．需放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒C．需胆巴水泡后，煮透心，纵切片D．需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片E．需在沸水中略烫
答案C
解析本组题考查附子的加工方法。附子的商品规格有盐附子、黑顺片和白附片，其加工方法如下。盐附子：泥附子洗净，浸入食用胆巴水溶液中过夜，再加食盐，继续浸泡，每日取出晒晾，反复多次，直至附子表面出现大量结晶盐粒(盐霜)。黑顺片：泥附子洗净，浸入食用胆巴水溶液中数日，连同浸液煮至透心，水漂，纵切成片，再用水浸漂，用调色液使附片染成浓茶色，蒸至出现油面光泽后，干燥。白附片：泥附子洗净，浸入食用胆巴水溶液中数日，连同浸液煮至透心，剥去外皮，纵切成片，用水浸漂，取出，蒸透，干燥。
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