鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。 A．抗生物素因子 B．抗胰蛋白酶 C．卵黄

tikufree2020-05-20 29

问题鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。A．抗生物素因子B．抗胰蛋白酶C．卵黄高磷蛋白D．磷脂E．胆固醇

选项

答案C

解析鸡蛋含铁量虽然不低（2mg/100g），但因为含有一种叫做"卵黄高磷蛋白"的物质，抑制铁吸收，使得鸡蛋中铁的吸收率只有3%，补铁的效果也不好。

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