如果将豆腐冰冻一段时间后再解冻，豆腐内部会出现非常多小孔。这一变化的原因是（）

shuhaiku2019-12-17 70

问题如果将豆腐冰冻一段时间后再解冻，豆腐内部会出现非常多小孔。这一变化的原因是（）

选项 A. 豆腐内的水分聚集凝结成冰晶，体积增大，挤出了这些小孔B. 豆腐在低温下组织纤维变硬，体积膨大，露出了空隙C. 温度骤然变化导致豆腐的组织纤维热胀冷缩，露出了空隙D. 豆腐中的某些成分在低温环境下释放出大量气体，挤出了这些小孔

答案A

解析豆腐中含有大量的水分，放入冰箱冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶，同时体积变大，这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状；拿出来，凝固的小冰晶要熔化，体积减小，就留下了很多小孔。

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