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68.餐饮毛利率的形式主要有( )。 A.销售毛利率 B.成本毛利率 C.
68.餐饮毛利率的形式主要有( )。 A.销售毛利率 B.成本毛利率 C.
Freeti
2020-05-20
35
问题
68.餐饮毛利率的形式主要有( )。A.销售毛利率B.成本毛利率C.费用毛利率D.内扣毛利率E.主营毛利率
选项
答案
ABD
解析
毛利率是费用率、税率和利润率三者之和,毛利率合理与否,直接关系到客人的满意程度和饭店餐饮的经济效益。餐饮毛利率有两种形式:①销售毛利率,也称内扣毛利率,它是毛利额与售价之比的百分率;②成本毛利率,是指毛利额与原材料成本之比的百分率。
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