乳剂受外界因素影响，使体系中油相或乳化剂发生变质的现象A.酸败B.破乳（破裂）C.分层D.转相E.絮凝

admin2020-12-24 71

问题乳剂受外界因素影响，使体系中油相或乳化剂发生变质的现象

选项

A.酸败
B.破乳（破裂）
C.分层
D.转相
E.絮凝

答案A

解析本题考查乳剂的不稳定现象。分散相乳滴合并且与连续相分离成不相混溶的两层液体的现象称为破乳（破裂）。ζ电位降低出现乳滴聚集成团的现象称为絮凝。

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