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简述食品中多环芳烃的来源。
简述食品中多环芳烃的来源。
shuhaiku
2019-12-17
28
问题
简述食品中多环芳烃的来源。
选项
答案
解析
(1)熏烤食品污染。熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃(包括BP。烤制时,滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应,形成BP,附着于食物表面。食物炭化时,脂肪热聚合生成BP。(2)油墨污染。油墨中含有炭黑,炭黑含有几种致癌性多环芳烃。有些食品包装纸带有油墨未干时,炭黑里的多环芳烃可以污染食品。(3)沥青污染。沥青有煤焦沥青及石油沥青两种。煤焦油的蒽油以上的高沸点馏分中含有多环芳烃,石油沥青BP含量较煤焦沥青含的少。将粮食晒在用煤焦沥青铺的马路上,会污染多环芳烃。(4)石蜡油污染。通过包装纸上的不纯石蜡油,可以使食品污染多环芳烃。(5)环境污染。环境中的大气、水和土壤如果含有多环芳烃,则可使植物污染。一些粮食作物、蔬菜和水果的污染较突出。
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