乳化剂类型改变造成破裂的原因是( )。A:ζ电位降低 B:分散相与连续相存在密度差 C:微生物及光、热、空气等的作用 D:乳化剂失去乳化作用 E:乳化剂性质改变

admin2020-12-24  19

问题 乳化剂类型改变造成破裂的原因是( )。

选项 A:ζ电位降低
B:分散相与连续相存在密度差
C:微生物及光、热、空气等的作用
D:乳化剂失去乳化作用
E:乳化剂性质改变

答案D

解析本题考查乳剂的相关知识点。乳剂属于热力学不稳定的非均相分散体系,不稳定现象有分层、絮凝、转相,合并破裂和酸败,乳剂发生破裂的原因为乳化剂失去乳化作用导致乳化膜破裂,故答案为D。
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