挤压膨化过程中（　　）。 A、不破坏维生素C B、脂类稳定性提高 C、可溶

免费考试题库2020-05-20 47

问题挤压膨化过程中（　　）。A、不破坏维生素CB、脂类稳定性提高C、可溶性食物纤维降低D、维生素损失相对较少E、维生素大量损失

选项

答案D

解析由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程，物料在挤压腔内与氧接触较少，因此，维生素的损失相对较少。

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