下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是：

天天题库2019-12-17 7

问题下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是：

选项 A. 均使用原核细胞发酵菌群B. 均可以使用自然菌种C. 均需高温高压灭菌D. 均需控制无氧条件

答案B

解析本题考查科技常识。酵母菌制作菌种:单细胞真菌(真核生物)，故A错误。果酒是酵母菌无氧呼吸生产酒精，不需要氧气；泡菜是乳酸菌将葡萄糖发酵为乳酸，不需要氧气；果醋是醋化醋杆菌呼吸，要氧气；三者制作都需要适合菌群。故CD错误。故本题答案为B选项。

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