为菊科植物茅苍术Atractylode.sLancea(Thunb．)DC或北苍术Atractylocieschz:n,en,si.s( DC.)Koidz．的干燥根茎。【性状鉴别】 药材 茅苍术：呈不规则连珠状或结节状圆柱形，略弯曲，偶有分枝，表面灰棕色，有皱纹、横曲纹及残留的须根，顶端具茎痕或残留的茎基。质坚实，断面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油室，暴露稍久，可析出白色细针状结晶一气香特异，味微甘、辛、苦。 北苍术：呈疙瘩块状或结节状圆柱形，表面黑棕色，除去外皮者黄棕色。质较疏松，断面散有黄棕色油室香气较淡，味辛、苦。 饮片 苍术：呈不规则类圆形或条形厚片，外表皮灰棕色至黄棕色，有皱纹，有时可见根痕。切面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色的油室，有的可析出白色细针状结晶，习称“起霜”。气香特异，味微甘、辛、苦。麸炒苍术：形如苍术片，表面深黄色，散有多数棕褐色油室。有焦香气。
