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牡蛎的炮制方法()。A.米炒 B.砂炒 C.酒炙 D.焊制 E.明煅法
牡蛎的炮制方法()。A.米炒 B.砂炒 C.酒炙 D.焊制 E.明煅法
admin
2020-12-24
24
问题
牡蛎的炮制方法()。
选项
A.米炒
B.砂炒
C.酒炙
D.焊制
E.明煅法
答案
E
解析
砂炒骨碎补:先将砂置热锅内,用武火加热至灵活状态时,投入骨碎补片,不断翻动,炒至鼓起,取出,筛去砂放凉,撞去毛。骨碎补为不规则的厚片,周边密被深棕色至暗椋色的小鱗片,经火燎者呈棕褐色或暗棕色,片面红棕色或淡红棕色,质坚硬,味微涩。砂炒后为扁圆状鼓起,质轻脆,表面棕褐色或焦黄色,无鳞叶。断面淡棕褐色或淡棕色,味微涩,气香。煅牡蛎:取净牡蛎,置耐火容器内或无烟炉火上,用武火加热,煅至际脆时取出,放凉,碾碎。牡蛎为不规则片状,灰白色。煅牡场呈不规则片块,灰白色或灰黑色,质疏脆。焊杏仁:取净杏仁置10倍量沸水中略煮,加热约5min至种皮微膨起即捞起,用凉水浸泡,取出,搓开种皮与种仁,干燥,筛去种皮。用时捣碎。故本题选择E。
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