2. 金融经济
  3. 大豆本身具有以下的特点（　　）。 A、亮氨酸含量较低 B、蛋氨酸含量较低

大豆本身具有以下的特点（　　）。 A、亮氨酸含量较低 B、蛋氨酸含量较低

免费考试题库2020-05-20  61
问题 大豆本身具有以下的特点（　　）。A、亮氨酸含量较低B、蛋氨酸含量较低C、不含抗胰蛋白酶的因子D、蛋氨酸含量较高E、含有抗胃蛋白酶的因子
选项
答案B
解析大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少；大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
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