大豆本身具有以下的特点(  )。 A、亮氨酸含量较低 B、蛋氨酸含量较低

免费考试题库2020-05-20  18

问题 大豆本身具有以下的特点(  )。A、亮氨酸含量较低B、蛋氨酸含量较低C、不含抗胰蛋白酶的因子D、蛋氨酸含量较高E、含有抗胃蛋白酶的因子

选项

答案B

解析大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多,蛋氨酸含量较少;大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。
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