2. 金融经济
  3. 实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。 A．大豆蛋白质 B．鸡肉蛋白质 C．

实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。 A．大豆蛋白质 B．鸡肉蛋白质 C．

tikufree2020-05-20  40
问题 实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。A．大豆蛋白质B．鸡肉蛋白质C．牛奶蛋白质D．鸡蛋蛋白质E．小麦蛋白质
选项
答案D
解析在机体蛋白质的正常代谢过程中，每种必需氨基酸的需要量和利用率有一定的比例范围，如果某种氨基酸过多或过少就有可能干扰另一些氨基酸的利用率。因此，必需氨基酸之间存在一个相对的比例，称为（必需）氨基酸模式。如果某种食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，人体对该食物蛋白质的利用率就越高，该种蛋白质的营养价值也就越高。鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式非常接近，在实验中常以它作为参考蛋白质，因为它的利用率非常高。
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