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实验中常作为参考蛋白的蛋白质是()。 A.大豆蛋白质 B.鸡肉蛋白质 C.
实验中常作为参考蛋白的蛋白质是()。 A.大豆蛋白质 B.鸡肉蛋白质 C.
tikufree
2020-05-20
53
问题
实验中常作为参考蛋白的蛋白质是()。A.大豆蛋白质B.鸡肉蛋白质C.牛奶蛋白质D.鸡蛋蛋白质E.小麦蛋白质
选项
答案
D
解析
在机体蛋白质的正常代谢过程中,每种必需氨基酸的需要量和利用率有一定的比例范围,如果某种氨基酸过多或过少就有可能干扰另一些氨基酸的利用率。因此,必需氨基酸之间存在一个相对的比例,称为(必需)氨基酸模式。如果某种食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近,人体对该食物蛋白质的利用率就越高,该种蛋白质的营养价值也就越高。鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式非常接近,在实验中常以它作为参考蛋白质,因为它的利用率非常高。
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