烹调蔬菜时损失较多的营养素为 A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．

Freeti2020-05-20 42

问题烹调蔬菜时损失较多的营养素为A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．β-胡萝卜素E．抗坏血酸

选项

答案E

解析烹调蔬菜时损失较多的营养素是胡萝卜素和维生素C，胡萝卜素炒菜时损失较维生素C少。

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