有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。 A．

免费考试题库2020-05-20 16

问题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．维生素E．无机盐

选项

答案D

解析许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。

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