药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生

tikufree2019-12-17 67

问题药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生

选项 A:白心B:伤水C:糠渣碴D:走油E:油子

答案A

解析药材加工时由于煎煮时间较短，中心内部的淀粉粒未糊化，会产生白的斑块，称为“白心”，例如延胡索。

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