2. 金融经济
  3. 以下关于炒黄说法有误的是 A、锅先预热 B、投药前药物大小分档，分别炒制

以下关于炒黄说法有误的是 A、锅先预热 B、投药前药物大小分档，分别炒制

tikufree2020-05-20  60
问题 以下关于炒黄说法有误的是A、锅先预热 B、投药前药物大小分档，分别炒制 C、控制好锅温与火力，是炒制技术的关键 D、一般药物炒黄多用文火，如王不留行、水红花子、山楂、苍耳子等。 E、均匀翻炒，注意亮锅底
选项
答案D
解析炒黄的注意事项1.热锅炒药。锅预热，便于药物受热均匀。2.投药前药物大小分档，分别炒制。3.控制好锅温与火力，是炒制技术的关键。温度太高，受热太急，药物易焦化，受热不均匀。温度太低，受热时间长，药物发泡膨胀爆裂效果差，影响质量。一般药物炒黄多用文火，王不留行、水红花子、山楂、苍耳子等药物用中火。4.均匀翻炒，注意亮锅底，炒黄时防止局部温度过高，使药物炒焦。5.药物出锅后及时摊开晾凉，然后入库，防止热药吸湿回潮。
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