首页
财务会计
医药卫生
金融经济
考公考编
外语考试
学历提升
职称考试
建筑工程
IT考试
其他
登录
金融经济
炸油条时因高温、加碱,哪种营养素损失最严重 A、核黄素 B、尼克酸 C
炸油条时因高温、加碱,哪种营养素损失最严重 A、核黄素 B、尼克酸 C
昕玥
2020-05-20
44
问题
炸油条时因高温、加碱,哪种营养素损失最严重A、核黄素 B、尼克酸 C、硫胺素 D、蛋白质 E、无机盐
选项
答案
C
解析
硫胺素在pH<5时,加热至120℃仍可保持其生理活性。碱性环境中易于被氧化破坏,如在pH>7的条件下煮沸,可使其大部分或全部破坏。所以炸油条时硫胺素损失最严重。
转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/SvTMKKKQ
相关试题推荐
常温施工式填缝料的养生期,高温天宜为( )h。 A、6 B、12 C、
对高速公路、一级公路,夏季温度高、高温持续时间长、重载交通、山区及丘陵区上坡路段
某土石方工程出现质量事故,造成直接经济损失800万元,则该事故属于( )。 A
根据《合同法》,违约方承担赔偿损失的构成要件包括( )。 A.具有违约行为
建设单位因监理单位未按监理合同履行义务而受到损失,欲提起诉讼,则必须满足的条件有
关于建设工程风险的损失控制对策的说法,正确的是()。 A、预防损失措施
在施工阶段、下列因不可抗力造成的损失中,属于发包人承担的有()。 A、在建
施工单位违反施工程序,导致施工中发生生产安全事故,致使三名工人死亡,直接经济损失
发包人应当承担的赔偿损失的情形有( )。 A、未及时检查隐蔽工程造成的损失
关于分包工程发生质量、安全、进度等问题给建设单位造成损失的责任承担说法,正确的是
随机试题
接种卡介苗后PPD试验有逐年减弱倾向,一般逐渐消失时间是 A、1~2年 B
影响老年人记忆的因素不包括
单位工程概算的编制中,设备及安装工程概算的编制方法主要有( )。 A、设备价
为防止因填充墙砌筑不当而造成与主体结构交接处裂缝,在柱边应设置间距不大于( )的
P控制图的控制对象是()。 A.交货延迟率B.不合格品数C.缺勤率D.
脑中氨的主要代谢去路是 A.合成尿素B.合成丙氨酸C.合成非必需氨基酸D
胃大部切除术后1周的某病人,进食后上腹饱胀,呕吐物有食物,无胆汁。最可能发生的并发症是()A.十二指肠残端破裂B.吻合口梗阻C.吻合口近端空肠段梗阻D.吻
吹笛子、打篮球、跳水属于()技能。
急性心肌梗死时下列血清酶最早升高的是A:ALTB:LDC:CKD:ASTE:ALP
根据双因素理论,让小李感到不满的主要因素是()。A:工作目标设定的政策B:晋升C:别人的认可D:人际关系