维生素C由于含有下列何种结构而易被氧化变色A.烯二醇基 B.酚羟基 C.内酯环 D.伯醇基 E.芳伯氨基

admin2020-12-24 51

问题维生素C由于含有下列何种结构而易被氧化变色

选项 A.烯二醇基
B.酚羟基
C.内酯环
D.伯醇基
E.芳伯氨基

答案A

解析维生素C在空气、光线、温度等的影响下，易自动氧化生成去氢维生素C，在一定条件下发生脱水，水解和脱羧反应而生成糠醛，以至聚合呈色。这是由于维生素C含有连二烯醇结构，具有较强的还原性，所以易被氧化。

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