下列措施可以避免食物中营养素流失的是（　　）。

题库总管2019-12-17 81

问题下列措施可以避免食物中营养素流失的是（　　）。

选项 A.蔬菜先洗后切B.淘米的次数不要多C.发酵面食使用鲜酵母D.煮米粥加碱E.蔬菜先热烫再炒

答案ABC

解析煮米粥不应加碱，蔬菜炒前不用水泡，以减少维生素的破坏。

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