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从科学层面来看,所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时,考虑到谷氨酸
从科学层面来看,所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时,考虑到谷氨酸
免费考试题库
2019-12-17
23
问题
从科学层面来看,所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时,考虑到谷氨酸钠的分子特性,酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看,添加味精时也要注意温度,70℃-90℃为最宜,炒菜一般在菜肴出锅前加入,为了防止脱水生成焦谷氨酸钠,丢失鲜味;而凉拌菜要早放,使之充分溶解,另外,味精的适宜浓度为0.2%-0.5%,因此添加的时候也要注意适量,过多摄入味精对身体无益,味精中含钠,高血压患者不宜多食。根据这段文字,下列说法正确的是( )。
选项
A.高血压患者不宜多食味精是危言耸听B.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素C.味精不会致癌,炒菜添加可多多益善D.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味
答案
D
解析
选项回到原文一一对应,D项,根据文段提示“为了防止脱水生成焦谷氨酸钠,丢失鲜味”可知,选项正确。D项当选。A项,根据文段提示“因此添加的时候也要注意适量,过多摄入味精对身体无益,味精中含钠,高血压患者不宜多食。”可知,选项错误,故排除A项。B项,“产生毒素”无中生有,文段未提及,故排除B项。C项,“多多益善”文段未提及,故排除C项。故本题答案为D选项。
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