酸败发生的原因是A、乳化剂失去乳化作用 B、乳化剂类型出现相反的变化 C、电位降低 D、分散相与连续相存在密度差 E、微生物及光、热、空气等的作用

admin2020-12-24 66

问题酸败发生的原因是

选项 A、乳化剂失去乳化作用
B、乳化剂类型出现相反的变化
C、电位降低
D、分散相与连续相存在密度差
E、微生物及光、热、空气等的作用

答案E

解析酸败：乳剂受外界因素及微生物作用，使体系中油相或乳化剂发生变质的现象称为酸败。通常可以根据需要加适量抗氧剂、防腐剂等。

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