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酸败发生的原因是A、乳化剂失去乳化作用 B、乳化剂类型出现相反的变化 C、电位降低 D、分散相与连续相存在密度差 E、微生物及光、热、空气等的作用
酸败发生的原因是A、乳化剂失去乳化作用 B、乳化剂类型出现相反的变化 C、电位降低 D、分散相与连续相存在密度差 E、微生物及光、热、空气等的作用
admin
2020-12-24
54
问题
酸败发生的原因是
选项
A、乳化剂失去乳化作用
B、乳化剂类型出现相反的变化
C、电位降低
D、分散相与连续相存在密度差
E、微生物及光、热、空气等的作用
答案
E
解析
酸败:乳剂受外界因素及微生物作用,使体系中油相或乳化剂发生变质的现象称为酸败。通常可以根据需要加适量抗氧剂、防腐剂等。
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