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米炒斑蝥降低毒性,是利用了斑蝥素的A.升华性 B.脂溶性 C.水溶性 D.遇热分解 E.蛋白质凝固
米炒斑蝥降低毒性,是利用了斑蝥素的A.升华性 B.脂溶性 C.水溶性 D.遇热分解 E.蛋白质凝固
admin
2020-12-24
54
问题
米炒斑蝥降低毒性,是利用了斑蝥素的
选项
A.升华性
B.脂溶性
C.水溶性
D.遇热分解
E.蛋白质凝固
答案
A
解析
本题考查米炒斑蝥的原理。斑蝥素在84℃开始升华,其升华点为110℃米炒时锅温为128℃,适合斑蝥素的升华。
转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/UHQeKKKQ
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