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胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的辅料是A.黄酒B.麻油C.阿胶D.明矾E.水
胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的辅料是A.黄酒B.麻油C.阿胶D.明矾E.水
admin
2020-12-24
57
问题
胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的辅料是
选项
A.黄酒
B.麻油
C.阿胶
D.明矾
E.水
答案
A
解析
本组题考查胶剂辅料的种类与选用。胶剂的辅料有:①冰糖:有矫味,增加胶剂的硬度和透明度的作用,也可以用白糖代替。②酒:多用黄酒,有矫臭、矫味的作用,且收胶时有利于气泡逸散。③油类:常用的是花生油、豆油、麻油三种,能降低胶之黏性,便于切胶,且在浓缩收胶时,锅内气泡也容易逸散,起消泡作用。④明矾:可沉淀胶液中的泥土等杂质,使胶块成型后,具有洁净的澄明度。⑤阿胶:可增加黏度,易于凝固成型,并协助发挥疗效。
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