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附子的商品规格有 A、泥附子、盐附子、白附子 B、盐附子、黑顺片、白附片
附子的商品规格有 A、泥附子、盐附子、白附子 B、盐附子、黑顺片、白附片
免费考试题库
2020-05-20
36
问题
附子的商品规格有A、泥附子、盐附子、白附子 B、盐附子、黑顺片、白附片 C、泥附子、黑顺片、白附片 D、黑顺片、白顺片、黄顺片 E、盐附子、黄附子、黑顺片
选项
答案
B
解析
附子采收加工:6月下旬至8月上旬采挖,摘取子根,习称“泥附子”。通常加工成下列规格盐附子:选个大、均匀的泥附子,浸入食用胆巴的水溶液中浸泡多日,至附子表面出现大量结晶盐粒(盐霜),质地变硬为止;黑顺片:选择大、中个头的泥附子,浸入食用胆巴的水溶液中数日,煮至透心,水漂,纵切成约5mm的厚片,用调色液使附片染成浓茶色,蒸至出现油面光泽后为“黑顺片”;白附片:选择大小均匀的泥附子,浸入食用胆巴的水溶液中数日,剥去外皮,纵切成约3mm的片,用水浸漂,取出。蒸透为“白附片”。
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