营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱，请您设计一个编制方案，并帮助确定食物采购

天天题库2019-12-17 20

问题营养师要为一个大学生的食堂设计一周食谱，请您设计一个编制方案，并帮助确定食物采购量。

选项

答案

解析（1）编制一日食谱，以标准人来计算　　①确定能量和营养素目标　　②确定宏量营养素目标　　③根据餐次比计算各餐营养素摄入　　④根据碳水化合物的需要量确定主食的量　　⑤去除主食提供的蛋白质量后，根据应由副食提供的蛋白质量计算副食的数量　　⑥去除主食、副食提供的脂肪量后，确定油的数量　　⑦确定蔬菜水果量　　⑧确定盐的数量　　⑨设计出一日食谱　　对食谱进行营养计算与分析　　对食谱进行评价与调整，与DRIs进行比较，并进行调整。（2）用餐人数的确定　　①确定不同性别、年龄及不同生理状况人数　　②确定活动强度分级及人数　　③计算不同人群的折合标准系数　　④将全部人数折合为总标准人（3）确定购买量及一周食谱　　①根据食谱计算食物的市场重量，根据用餐人数，计算食物采购量　　②通过食物交换，编制一周食谱

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患儿，4岁。素喜煎炸食物，近两月来不思进食，食少饮多，皮肤欠润，大便干结，舌质红

患儿，1岁。泄泻时轻时重，已经3月，大便清稀无臭，夹不消化食物，有时便后脱肛，形

患者，男，37岁。有饮酒史。脘腹胀闷作痛，吐血紫黯，夹有食物残渣，口苦口臭，尿黄

患者吐血色红，夹有食物残渣，脘腹胀闷，口臭，便秘，大便色黑，舌红，苔黄，脉滑数，

患者张某，男，27岁，聚餐后出现胃脘疼痛，胀满拒按，嗳腐吞酸，或呕吐不消化食物，

用于诱导缓解急淋白血病的基本治疗方案是

男性，43岁，CT检查发现左外叶肝癌直径6cm，无手术禁忌证，首选治疗方案是

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（四）某市食品药品监督管理局接到举报，反映该市甲兽药店销售人用药品。是滴调查

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肺血栓栓塞症的继发性病理因素中属于独立因素的 A.创伤 B.年龄

文艺复兴时期，人文主义思想的主要代表人物有尼德兰的_。

目前，市场上一方面居民手中有大量的货币和存款，另一方面不少商品供大于求；一方面物价上涨幅度较大，另一方面有的企业开不了工。这段话说明的是（）A．市场供求关系存

患者，女性,30岁，因幽门梗阻呕吐宿食半个月余。现测得其pH7.52，C02CP31mmol/L。该患者酸碱失衡的性质是A.呼吸性酸中毒B.代谢性碱中毒C.

男，28岁。枕部着地,昏迷5分钟后清醒,并自己回到家中，其后出现头痛并逐渐加重伴呕吐,1小时后不省人事，急送医院。査体:BP160/90mmHg,脉...

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