对亚硝酸盐中毒患者来说毒物来源描述错误的是A、误食了硝酸盐 B、存放过久的煮熟蔬菜 C、用苦井水煮的食物 D、腌制的肉类 E、新鲜肉类

admin2020-12-24 27

问题对亚硝酸盐中毒患者来说毒物来源描述错误的是

选项 A、误食了硝酸盐
B、存放过久的煮熟蔬菜
C、用苦井水煮的食物
D、腌制的肉类
E、新鲜肉类

答案E

解析亚硝酸盐的来源 1）新鲜的叶菜类，如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、灰菜、芥菜等含有硝酸盐，如大量摄入后，在肠道内由于硝酸盐还原菌的作用也可转化为亚硝酸盐。 2）亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败蔬菜等 3）苦井水含较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐。 4）腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐。 5）误将亚硝酸盐当作食盐应用。

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