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对亚硝酸盐中毒患者来说毒物来源描述错误的是A、误食了硝酸盐 B、存放过久的煮熟蔬菜 C、用苦井水煮的食物 D、腌制的肉类 E、新鲜肉类
对亚硝酸盐中毒患者来说毒物来源描述错误的是A、误食了硝酸盐 B、存放过久的煮熟蔬菜 C、用苦井水煮的食物 D、腌制的肉类 E、新鲜肉类
admin
2020-12-24
19
问题
对亚硝酸盐中毒患者来说毒物来源描述错误的是
选项
A、误食了硝酸盐
B、存放过久的煮熟蔬菜
C、用苦井水煮的食物
D、腌制的肉类
E、新鲜肉类
答案
E
解析
亚硝酸盐的来源 1)新鲜的叶菜类,如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、灰菜、芥菜等含有硝酸盐,如大量摄入后,在肠道内由于硝酸盐还原菌的作用也可转化为亚硝酸盐。 2)亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败蔬菜等 3)苦井水含较多的硝酸盐,当用该水煮粥或食物,再在不洁的锅内放置过夜后,则硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐。 4)腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐。 5)误将亚硝酸盐当作食盐应用。
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