2. 金融经济
  3. 大多数皂苷共同的性质有（）。

大多数皂苷共同的性质有（）。

Freeti2019-12-17  29
问题 大多数皂苷共同的性质有（）。
选项 A.苦味及辛辣味B.吸湿性C.易溶于氯仿 D.能产生泡沫  E.溶血性
答案ABDE
解析（一）性状 1．皂苷分子量较大，不易结晶，大多为无色或乳白色无定形粉末，仅少数为结晶体，如常春藤皂苷为针状结晶，而皂苷元大多能形成较好的结晶。 2．皂苷多数具有苦而辛辣味，其粉末对人体黏膜有强烈的刺激性，鼻内黏膜尤其敏感，但也有例外，如甘草皂苷有显著的甜味，且对黏膜刺激性较弱。 3．皂苷大多具有吸湿性，应干燥保存。 4．多数三萜皂苷都呈酸性，但也有例外，如人参皂苷、柴胡皂苷等则呈中性。酸性皂苷分子中所带有的羧基有的在皂苷元部分，有的在糖醛酸部分，在植物体内常与金属离子如钾、镁、钙等结合成盐的形式存在，而大多数甾体皂苷呈中性。（二）溶解度 大多数皂苷极性较大，易溶于水、热甲醇和乙醇等极性较大的溶剂，难溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。（三）发泡性 皂苷水溶液经强烈振荡能产生持久性的泡沫，且不因加热而消失，这是由于皂苷具有降低水溶液表面张力的缘故。（四）溶血性 皂苷的水溶液大多能破坏红细胞，产生溶血现象。
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