熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量( )。A.盐 B.酱油 C.醋 D.料酒

admin2020-12-24 21

问题熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量( )。

选项 A.盐
B.酱油
C.醋
D.料酒

答案C

解析C项，骨头中的钙主要以磷酸钙的形式存在，而磷酸钙难溶于水，但易溶于酸性物质，因此，为提高钙质的溶解度可以加点醋。

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