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金融经济
下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。 A、蛋黄中所含铁元素较高 B
下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。 A、蛋黄中所含铁元素较高 B
shuhaiku
2020-05-20
53
问题
下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。A、蛋黄中所含铁元素较高B、蛋中所含铁以血红素铁形式存在C、蛋黄中铁的生物利用率为3%左右D、卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用E、蛋黄中的铁不能很好地被吸收
选项
答案
B
解析
蛋中铁含量较高,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右。
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