盐附子加工时A．直接晒干 B．需放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒 C．需胆巴水泡后，煮透心，纵切片 D．需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切

admin2020-12-24 34

问题盐附子加工时

选项 A．直接晒干
B．需放入胆巴水中夜泡日晒，反复多次直至表面出现大量结晶盐粒
C．需胆巴水泡后，煮透心，纵切片
D．需胆巴水浸后，煮透心，去外皮后纵切片
E．需在沸水中略烫

答案B

解析本组题考查附子的加工方法。附子的商品规格有盐附子、黑顺片和白附片，其加工方法如下。盐附子：泥附子洗净，浸入食用胆巴水溶液中过夜，再加食盐，继续浸泡，每日取出晒晾，反复多次，直至附子表面出现大量结晶盐粒(盐霜)。黑顺片：泥附子洗净，浸入食用胆巴水溶液中数日，连同浸液煮至透心，水漂，纵切成片，再用水浸漂，用调色液使附片染成浓茶色，蒸至出现油面光泽后，干燥。白附片：泥附子洗净，浸入食用胆巴水溶液中数日，连同浸液煮至透心，剥去外皮，纵切成片，用水浸漂，取出，蒸透，干燥。

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红花加水浸泡，水液染成A.藤紫色B.亮淡绿色C.金黄色D.黄绿色E.红色

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西红花的性状签别特征有A.线形，三分枝B.黯红色，无油润光泽C.体轻，质松软D.气特异，微有剌激性,味微苦E.浸水中，水被染成红色

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