在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影

免费考试题库2020-05-20 41

问题在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是A．植酸B．草酸C．鞣酸D．磷酸E．单宁酸

选项

答案B

解析菠菜等蔬菜中含有大量的草酸，草酸能够和钙、铁形成化合物，从而影响它们的吸收。

转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/a0ddKKKQ

相关试题推荐

随机试题