31．某饭店2005月5月份餐饮经营的主要数据如下：营业收入90万元，原料成

问题 31．某饭店2005月5月份餐饮经营的主要数据如下：营业收入90万元，原料成本40万元，饮料成本5．5万元，人工工资3．6万元，广告费0．2万元，维修费0．3万元。据此，该饭店5月份餐饮销售的毛利率应是( )。A．44．89％B．45．22％C．49．44％D．55．55％

选项

答案A

解析餐饮企业的销售毛利率也称内扣毛利率，它是毛利额与售价之比的百分率。计算公式为：销售毛利率(内扣毛利率)=毛利额÷餐饮制品价格×100％。该饭店5月份餐饮销售的毛利率=(90-40-5．5-3．6-0．2-0．3)／90×100％=44．89％。

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