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31.某饭店2005月5月份餐饮经营的主要数据如下:营业收入90万元,原料 成
31.某饭店2005月5月份餐饮经营的主要数据如下:营业收入90万元,原料 成
免费考试题库
2020-05-20
25
问题
31.某饭店2005月5月份餐饮经营的主要数据如下:营业收入90万元,原料成本40万元,饮料成本5.5万元,人工工资3.6万元,广告费0.2万元,维修费0.3万元。据此,该饭店5月份餐饮销售的毛利率应是( )。A.44.89%B.45.22%C.49.44%D.55.55%
选项
答案
A
解析
餐饮企业的销售毛利率也称内扣毛利率,它是毛利额与售价之比的百分率。计算公式为:销售毛利率(内扣毛利率)=毛利额÷餐饮制品价格×100%。该饭店5月份餐饮销售的毛利率=(90-40-5.5-3.6-0.2-0.3)/90×100%=44.89%。
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