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金融经济
鞣质(鞣酸或单宁)为一类 查看材料
鞣质(鞣酸或单宁)为一类 查看材料
题库总管
2019-12-17
14
问题
鞣质(鞣酸或单宁)为一类 查看材料
选项
A.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质B.复杂的多元酚类化合物C.酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成的化合物D.黄烷-3-醇的聚合物E.可水解鞣质和缩合鞣质
答案
B
解析
本组题考查的重点是鞣质的结构特点。鞣质(鞣酸或单宁)是一类复杂的多元酚类化合物,分子较大,具有涩味和收敛性;根据鞣质的水解特性将其分为可水解鞣质和缩合鞣质;缩合鞣质是黄烷-3-醇的聚合物;可水解鞣质具有酯键和苷键,是酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成的化合物;可水解鞣质又分为没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质。
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