杏仁露散发出一种特殊的香气，这是苯甲醛的味道。由于苦杏仁中所含苷类主要为苦杏仁苷，它是一种氰苷，易被酸和酶催化水解，水解所得到的α-羟基苯乙腈很不稳定，易...

admin2020-12-24 13

问题杏仁露散发出一种特殊的香气，这是苯甲醛的味道。由于苦杏仁中所含苷类主要为苦杏仁苷，它是一种氰苷，易被酸和酶催化水解，水解所得到的α-羟基苯乙腈很不稳定，易分解生成苯甲醛和氢氰酸。
根据形成苷键原子的不同判定，最容易被酸水解的是

选项 A. 硫苷
B. 氮苷
C. 碳苷
D. 酯苷
E. 氧苷

答案B

解析按苷键原子的不同，酸水解的易难顺序为：N-苷>0-苷>S-苷>C-苷。

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