2. 医药卫生
  3. 关于皂苷的性状，叙述正确的是（）。A.皂苷一般以结晶形式存在 B.具有苦和辛辣味 C.大多具有吸湿性 D.多数三萜皂苷都呈碱性 E.多数甾体皂苷呈中性

关于皂苷的性状，叙述正确的是（）。A.皂苷一般以结晶形式存在 B.具有苦和辛辣味 C.大多具有吸湿性 D.多数三萜皂苷都呈碱性 E.多数甾体皂苷呈中性

admin2020-12-24  57
问题 关于皂苷的性状，叙述正确的是（）。
选项 A.皂苷一般以结晶形式存在
B.具有苦和辛辣味
C.大多具有吸湿性
D.多数三萜皂苷都呈碱性
E.多数甾体皂苷呈中性
答案BCE
解析（1）皂苷分子量较大，不易结晶，大多为无色或乳白色无定形粉末，仅少数为结晶体，如常春藤皂苷为针状结晶，而皂苷元大多能形成较好的结晶。（2）皂苷多数具有苦和辛辣味，其粉末对人体黏膜有强烈的刺激性，鼻内黏膜尤其敏感，但也有例外，如甘草皂苷有显著的甜味，且对黏膜刺激性较弱。（3）皂苷大多具有吸湿性，应干燥保存。（4）多数三萜皂苷都呈酸性，但也有例外，如人参皂苷、柴胡皂苷等则呈中性。酸性皂苷分子中所带有的羧基有的在皂苷元部分，有的在糖醛酸部分，在植物体内常与金属离子如钾、镁、钙等结合成盐的形式存在，而大多数甾体皂苷呈中性。故本题选择BCE。
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