烹调蔬菜时损失较多的营养素为（　　）。 A、β-胡萝卜素 B、蛋白质 C、

shuhaiku2020-05-20 10

问题烹调蔬菜时损失较多的营养素为（　　）。A、β-胡萝卜素B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、抗坏血酸

选项

答案E

解析烹调蔬菜时损失较多的营养素是胡萝b素和维生素C，胡萝b素炒菜时损失较维生素C少。

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