谷类和豆类食物的互补氨基酸是 A．赖氨酸和酪氨酸 B．赖氨酸和丙氨酸 C．

tikufree2020-05-20 22

问题谷类和豆类食物的互补氨基酸是A．赖氨酸和酪氨酸B．赖氨酸和丙氨酸C．赖氨酸和甘氨酸D．赖氨酸和谷氨酸E．赖氨酸和色氨酸

选项

答案E

解析动物蛋白质优于植物蛋白质。谷类蛋白质由于赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸含量较少，生理价值较低，大豆蛋白质却富含赖氨酸，如豆、米或豆、面同食则可互补有无，提高膳食的蛋白质利用率（蛋白质互补作用）。

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