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北京的回民风味小吃的特点主要有( )。 A、品种配套供应,方便顾客食用 B
北京的回民风味小吃的特点主要有( )。 A、品种配套供应,方便顾客食用 B
Freeti
2020-05-20
41
问题
北京的回民风味小吃的特点主要有( )。A、品种配套供应,方便顾客食用B、用料讲究,工艺精良,造型美观C、擅长制作油炸食品,甜咸荤素俱全D、应时当令,适应民俗E、技法多样,工精艺巧
选项
答案
AC
解析
回民风味小吃,又称清真小吃,是北京小吃的主体之一,经营者皆为回民,经营的品种均为回民风味小吃。此类小吃有两个特点:①品种配套供应,方便顾客食用;②擅长制作油炸食品,甜咸荤素俱全。甜食有蜜麻花、奶油炸糕、炸年糕坨等;咸食有薄脆、半焦馃子、炸荷包等;荤食有炸回头、肉火烧等;素食有炸铬饺等。B项是宫廷菜、官府菜的特点之一;DE两项是北京风味小吃的主要特征。
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