某市某小学，学生午餐进食一种色泽鲜艳的熟肉后，部分学生感觉头晕、无力，口唇和指甲青紫。此种食物中毒的机制是A.肉毒素和活菌对肠黏膜的协同作用 B.毒素阻止胆

admin2020-12-24 27

问题某市某小学，学生午餐进食一种色泽鲜艳的熟肉后，部分学生感觉头晕、无力，口唇和指甲青紫。
此种食物中毒的机制是

选项 A.肉毒素和活菌对肠黏膜的协同作用
B.毒素阻止胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱
C.神经冲动传导受阻
D.抑制姐碱酯酶活性
E.使血中低铁血红蛋白氧化成髙铁血红蛋白

答案E

解析亚硝酸盐是食物着色剂。亚硝酸盐可氧化低铁血紅蛋白为高铁血红蛋白，导致运氧能力下降.，从而出现口唇、指甲青紫。急救时应口服或注射小剂量的亚甲蓝。

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