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如果食物供应以玉米、面粉为主,在配餐中添加( )可以提高食物的蛋白质生物价。
如果食物供应以玉米、面粉为主,在配餐中添加( )可以提高食物的蛋白质生物价。
Freeti
2019-12-17
35
问题
如果食物供应以玉米、面粉为主,在配餐中添加( )可以提高食物的蛋白质生物价。
选项
A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆
答案
D
解析
玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低,蛋氨酸相对较高;而大豆中的蛋白质恰恰相反,混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。
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