炒王不留行的火候应选用（）。A.中火 B.大火 C.小火 D.武火 E.文火

admin2020-12-24 37

问题炒王不留行的火候应选用（）。

选项 A.中火
B.大火
C.小火
D.武火
E.文火

答案A

解析炒王不留行：取净王不留行，置炒制容器内，用中火加热，炒至大部分爆成白花，取出晾凉。故本题选择A。

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