血红蛋白中蛋白质部分是

解析考点：血红蛋白的组成成分。解析：血红蛋白是在人体有核红细胞及网织红细胞内合成的一种含色素辅基的结合蛋白质。色素部分是亚铁血红素，蛋白质部分是珠蛋白。