食品生产经营人员（　　）A.应当无毒、无害，符合应当有的营养要求 B.应当有与产品品种数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所 C.直接人口的食

admin2020-12-24 39

问题食品生产经营人员（　　）

选项 A.应当无毒、无害，符合应当有的营养要求
B.应当有与产品品种数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所
C.直接人口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料
D.超过保质期限的食品
E.必须进行健康检查

答案E

解析

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大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子A.胰蛋白酶抑制剂B.豆腥味C.胀气因子D.植物血细胞凝集素E.以土都是
胚乳中含量最高的营养成分是A.脂肪B.无机盐C.蛋白质D.维生素E.碳水化合物
增加小麦出粉.率，何种营养素的损失尤为明显A.碳水化合物B.脂肪C.水分D.无机盐E.B族维生素
基因调控产物高赖氨酸玉米0-2、F-2品种中何种蛋白质含量有所降低A.醇溶蛋白B.清蛋白C.球蛋白D.谷蛋白E.以上都不对
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是A.增加搓洗次数B.延长浸泡时间C.用热水淘洗D.制作捞蒸饭E.用冷水淘洗
尿负荷实验可用于哪种营养素营养状况的评价A.胡萝卜素B.核黄素C.1，25-（OH）2-D3D.α-生育酚E.以上都不是
维生素C的营养作用很多，但除外A.抗氧化作用B.促进胶原蛋白合成C.减少血管脆性D.降低血胆固醇E.影响能量代谢
烟酸的主要营养作用A.参与生物氧化过程B.是葡萄糖耐量因子的组成C.参与氨基酸与DNA的代谢D.以上都是E.以上都不是
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